写真の上のカーソルが
の場合はクリックすると拡大します。
先日、姪っ子たちと、そのお母さんが、我が家に泊まりました。その日は東京の神楽坂あたりを中心にいろんな場所を回ったことから、神楽坂で買ってきてくれたのがBon Riviere「ぼん・りびえーる」のクッキーとケーキでした。クッキーは姪っ子で、ケーキは姪っ子のお母さんでした。私は知りませんでしたが、今、評判のお店のようです。
さっそくパッケージを開けて写真を撮りました。細長いケーキー「カンディール」と透明なケースに入ったクッキー「ノワゼット」と単品の4枚のクッキー(サブレ)と長方形の「フィナンシェ・ノワゼット」でした。4枚のクッキーの内訳は2枚の「サブレ・ナチュール」と「サブレ・モカ」とチョコレート色の「サブレ・チョコラ」でした。「サブレ・モカ」にはフリーズドライコーヒーが使われていました。
以前にÉCHIRÉの発酵バターを紹介したようにフランスでは発酵バターが良く食べられています。ここで作られる焼き菓子には、フランス菓子らしく、その発酵バターが使われていました。
私がいただいたのが下の写真の「カンディール」と「フィナンシェ・ノワゼット」と「ノワゼット」の３種でした。
クッキーの名前に使われているノワゼットはネットから拝借させていただいた右の写真のようにヘーゼルナッツに近い種類の「はしばみ(榛)の実」のことで、ノワゼットの名前が付いた焼き菓子は、このナッツが使われていました。厳密には右下の写真のヘーゼルナッツ(セイヨウハシバミ)とハシバミ(ノワゼット)とは同属異種ですが、同じものとして使われているケースもあるようです。
「ノワゼット」は発酵バターが使われたノワイゼ(ヘーゼルナッツ)入りクッキーでした。「フィナンシェ・ノワゼット」は、しっとりとしたフィナンシェでノワイゼ(ヘーゼルナッツ)とアーモンド、さらに杏ジャムが使われていました。
「カンディール」は発酵バターとバニラビーンズが使われた焼き菓子でした。バニラ・ビーンズはバニラの種子のことで、種子を含んだ種子鞘ごと発酵・乾燥を繰り返することで香料になるそうです。
やっぱり焼き菓子には紅茶です。「ぼん・りびえーる」さんは香料（バニラ・エッセンス等）・ベーキングパウダー・安定剤・発泡剤・気泡剤などを一切使わない自然の味を特徴とされています。
細長い焼き菓子「カンディール」の断面の拡大写真です。
さすが、姪っ子たちは神楽坂あたりに詳しいだけのことはあり、いいお店を知っています。お店の写真はネットから拝借いたしました。2013年8月23日に江戸川区・船堀(1998年創業)から現在の神楽坂に移転したそうです。
そのお店を紹介いたします。店名 Bon Riviere ぼん･りびえーる
住所 東京都新宿区矢来町107
最寄 東京メトロ東西線 神楽坂駅
電話 03-3260-2488
営業 10:00～21:00
定休 水曜日
店主 パテシエ 吉川靖浩
情報 Facebook 旧ＨＰ ブログ
【関連する記事】
- アメリカの陶器
- きりたんぽ鍋
- 新幹線で赤福を食べました。
- フラッシュあり フラッシュなし
- いろんな味のワッフル
- 川崎名物 かりんとうまんじゅう
- 新千歳空港で買った唯一のお土産 焼きたてチーズタルト
- 千歳市内のバン屋さんで買った北海道のお土産
- 沢山の種類のどら焼
- お土産は肉まん(豚まん)
- 待ちに待った洋ナシを2週間目に食べました。 ル･レクチエ
- 完全自家製ブルーベリージャム
- とろろご飯
- お土産でもらった鴨セイロをいただきました。
- お土産のレトルトカレー
- 姪っ子たちの土産 Tante Marie Pâtisserie
- ゲランドの塩 Sel de Guérande
- フランス旅行の土産は純米大吟醸 井筒屋伊兵衛 祝米 三割五分磨き
- 娘のお土産 喜多方ラーメン
- 細身のバウムクーヘン
美味しそうなお土産 嬉しいですね~
発酵バターの香りを想像するだけで
我慢しておきます(笑)
焼き菓子に紅茶、どれも美味しそうですね♥
えっ、「ぼん・りびえーる」が神楽坂で、ですか。
以前に江戸川区のお店に行ったことがありますよ。
ここ、とっても美味しい洋菓子店ですよ。神楽坂の方が近いので、すぐにでも行ってみたいです。
ケーキ、美味しそうですね〜(^_^)
ケーキー「カンディール」のフワフワ感が写真から伝わってきます。おいしそうですね。
評判のケーキーやパンやクッキーなどを今までいただきました。ほんと東京には美味しいスイーツが沢山ありますね。
発酵バターが使われていることでも有名なお店のようです。美味しくいただきました。
5人で食べたので全種類が食べれなかったのが残念です。でも少しかじらせてもらったので4種類の味を堪能させてもらいました。
さすが、「ぼん・りびえーる」をご存じなのですね。
2013年8月23日に江戸川区・船堀から神楽坂に移転いたしました。
すぐに買いに行けるとは羨ましいです。
用版のお店だけのことはありました。美味しかったです。
「カンディール」は全員が食べれました。細長い、お洒落な形でした。
でもあえて僕は、キリマンジャロのブラックでいただきたい(^^)
紅茶はいいですね。洋菓子はいつも紅茶で、和菓子には日本茶です。当たり前のようで、じっくりと考えと不思議な組み合わせです。
この度は訪問＆niceありがとうございます♪
姪っ子のおかげで美味しいスイーッをまた教えてもらいました。
とっても幸せな気分にさせてくれますね！
流石に、コーヒーは合わないですねぇ～。。
コーヒー好きでも、紅茶にしてしまいますね。。
ヘーゼルナッツは、単品でも美味しいから好きです。
やっぱりスイーツに紅茶です。今日も偶然も4種類のケーキが、あるので食べるのが楽しみです。１種類は私が買ってきたものです。残りの3種類は、お土産でいただきました。
このナッツは美味しいですね。私もよく食べます。ケーキーに入ると、また違った雰囲気で美味しい味になります。
こちらのケーキは洗練されていてよかったです。体重の方は目標達成です。ほぼ入社当時の体重になりました。この程度の体重になると健康診断の数値もいい状態になります。
美味しそうな焼菓子ですね。
ご訪問、nice! ありがとうございます。
またちょくちょく訪問させていただきます。
コーヒーよりも紅茶が合いそうですね、、。
場所も神楽坂とは、おしゃれです！
こちらこそ、ありがとうございます。うれしいです。
今回は日持ちのする焼き菓子にされたようですが、ショートケーキも人気があるようです。
http://www.bon-riviere.com/index.php?data=./data/cl3/
15年、江戸川区・船堀で実績を重ねて、昨年、神楽坂に移転されたようです。お店には沢山の方が来られていたそうです。
とても美味しそうですね～
発酵バター、初めて知りました～
ヨーロッパでは発酵バターは一般的だそうです。とりわけフランスでは有名なÉchiréがあるので、フランス菓子と言えば発酵バターなのかもしれません。
ごちそうさまでした♪＾＾
朝食の後のデザートにもいいかもしれません。確かに「ごちそうさん」でした。
ル・ププランさんにも発酵バター使ったクッキーがあるのですね。やっぱり素材にこだわっているということは作品に対してもこだわりがあるのですね。