神戸牛 第四弾 家ステーキ

神戸牛の専門店のステーキやしゃぶしゃぶを第〇弾～第三弾と命名して紹介してきましたが、ここでは家で食べるステーキを紹介します。ステーキの場合は、美味しい素材の肉さえ手に入ればステーキハウスに近い味を楽しむことが出来ますね。そこで関西の実家に帰った時は、神戸にある美味しいお肉を安く提供していることで有名な山垣畜産でフィレ肉の塊を買いに行きます。この時は奮発して800g買ってきました。上の写真が800gのフィレ肉です。フィレはヘレとかヒレとも呼ばれています。
　第〇弾　ステーキ　　　　瀬里奈(SERYNA) モンシェルトントン
　第一弾　ステーキ　　　　大井肉店
　第二弾　ステーキ　　　　モーリア
　第三弾　しゃぶしゃぶ　 とけいや

５枚に切り分けてこの日は３人だったので先ず３枚を焼きました。つい残りの２枚も焼いて食べてしまいました。焼き方は素人で神戸の専門店には負けますが、素材がいいので結構おいしく出来上がります。お得で美味しい肉を提供してくれるまで、お店を紹介させていただきます。ただし関東に引っ越してからは阪急西宮北口にある支店で買っています。
　店名　山垣畜産 本店
　住所　神戸市北区八多町吉尾819番地
　電話　[phone]
　営業　4月～6月、9月　8:30～18:45
　　　　7月～8月　　　 8:30～19:00
　　　　10月～3月　　 8:30～18:30
　定休　月曜日（祝日の場合は翌日）
　地図　http://goo.gl/maps/ENFol


実家は電化してしまったのでガスコンロがないため電磁調理器で焼きました。最初は心配しましたが電磁調理器はステーキを焼くのに具合がいいことが判りました。3KWにセットして焼き始めましたが鉄板への熱効率が良いせいか強すぎるくらいで短時間で表面を焼いてしまうのでうまみを閉じ込められる気がしました。見た目は大したことありませんが焼く具合は素人でもうまく出来ました。すでに第〇弾、第一弾、第二弾で紹介した高級専門ステーキハウスの豪華さはありませんが一品勝負です。下の写真では残った肉汁と赤ワインとウスターソースで作った手製のソースをかけていますが、実は塩だけで食べると最高です。


こちらは今年の私の誕生日1月22日に食べた山垣畜産のフィレステーキです。この時は、全て塩で食べました。こちらも電磁調理器で焼きました。クリックするとさらに拡大いたします。


拡大写真を掲載させていただきました。こちらもクリックするとさらに拡大いたします。


電磁調理器で焼いているところです。最初は強火ですが、あとは中火以下がいいようです。焼き具合に自信がない場合は肉を切って確認をいたします。


この写真は第二弾で紹介したステーキハウスでフィレとサーロイン(ロース)を撮った写真です。奥の肉がフィレです。このようにサシ(霜降り)が目立たないのがフィレ肉です。山垣畜産の価格が下記ですがサシ(霜降り)が目立たなくてもフィレが一番高いのです。数値を見て高いと思われる方もおられるかもしれませんが、同じ質の肉であれば、関東の有名店で買うと約2倍はすると思います。
　　特上ロース　　　1050円/100g
　　ロース　　　　　　　840円/100g
　　ランプ　　　　　　　740円/100g
　　フィレ　　　　　　 1400円/100g

Comments

お久しぶりでございます。
ステーキ、しかも神戸牛ですかー。よだれが出そうです。
しかし、特定検診目前の身には結構キツイ（ＴＴ）
脳内妄想で堪能させていただきますね＾＾

Posted by じょわがめ at 2013年06月16日 10:02

いや~
美味しそうです、生ツバ、ゴックンですね~

Posted by kazu-kun2626 at 2013年06月16日 10:12

中がレアで、とても美味しそうに焼けましたね。
電磁調理器って、結構使えるんですね。
連日のお肉特集で、目の前にお肉が飛んでますﾖ。（笑）

Posted by なんだかなぁ〜。横　濱男です。 at 2013年06月16日 11:42

じょわがめさん　こんにちは
いつの間にか、山垣畜産のお肉を少なくとも7回ほど食べました。つい食べてしまいます。

Posted by SORI at 2013年06月16日 13:29

kazu-kun2626さん　こんにちは
いつまでたってもステーキは魅力的ですね。

Posted by SORI at 2013年06月16日 13:38

なんだかなぁ〜。横　濱男です。さん　こんにちは
電磁調理器で焼いているところの写真も追加しました。実は第八弾まで計画しております。少し時間をおいてから掲載するつもりです。

Posted by SORI at 2013年06月16日 13:48

あががが～家ステーキで800gですか！
SORIさんリッチですね！！

Posted by 昆野誠吾 at 2013年06月16日 17:13

昆野誠吾さん　こんにちは
フィレだったら1人あたり200gは食べたいところですが、もう少し奮発してしまいました。やっぱり美味しいと食べてしまいますね。

Posted by SORI at 2013年06月16日 17:49

オォォォォ、オイシソウデスネ・・・
しかも焼き具合も最高ですね～
たまらんです、、

Posted by ohana-miyako at 2013年06月16日 18:21

お肉は黙ってみてられませんｗ
凄いブロックですね
焼き加減も最高ですし　お肉が食べたくなりました

Posted by ms_gundam at 2013年06月16日 18:47

ohana-miyakoさん　こんにちは
火加減と焼く時間が難しいですね。焼きすぎかなと思う頃合いが丁度どいいみたいです。肉が厚いので我慢するのが我が家のポイントです。

Posted by SORI at 2013年06月16日 18:47

ms_gundamさん　こんにちは
焼き加減はほんといつも悩みます。でも焼きすぎたことが無いので思い来て時間をかけるようにしています。

Posted by SORI at 2013年06月16日 18:50

こんなすばらしい神戸牛、
死ぬまで、私の口に入るかどうか(T-T)(笑)
そう言えば、お肉が好きだったおじいちゃんが亡くなったら、
おなかの上に、高級牛肉の塊を乗せてあげたという話を聞きました。
そのまま火葬したそうです。
私もそうしてもらおうかな♪(笑)

Posted by まほ at 2013年06月17日 02:01

まほさん　おはようございます。
おじい様は、ほんとうにお肉が好きだったのですね。皆さんの心遣いが伝わってきます。ステーキは洋風ですが、こと高級肉に関しては日本を代表する料理の一つと世界では認識されているようです。

Posted by SORI at 2013年06月17日 05:05

た・・食べたい。
分厚くておいしそうです。 ^^

Posted by がり at 2013年06月17日 11:10

がりさん　こんにちは
こちらのお肉は美味しいので、よく買いに行きます。よくと言っても１年に1～2回程度です。

Posted by SORI at 2013年06月17日 14:06

和牛は本当に美味しいですよね。焼き具合も丁度よく焼けていますね。

Posted by youzi at 2013年06月20日 06:53

youziさん　おはようございます。
分厚い肉なので焼き具合が難しいです。弱火にして、ぐっと我慢すると中がピンク色のお肉に返信です。

Posted by SORI at 2013年06月20日 08:32