ベトナム・ホーチミンの１１記事のブラシュアップを完了したことから次にベトナム・ハノイの３５記事をブラシュアップして紹介したいと思います。本記事が１４／３５です。
ベトナムに初めて訪問したのは1998年で、それ以来16回訪問したことからブラシュアップのための写真が探せなくて、ベトナムの記事では一部の写真の解像度が上げられないことをご了承願います。
写真の上のカーソルが
の場合はクリックすると拡大します。
前記事でどくだみの生春巻きを紹介
いたしましたが、本来は今回紹介する鰻とハーブの生春巻きでした。右の写真が前記事で紹介して試しに作って食べたドクダミ100%の生春巻きです。
これが出来あがった本来の鰻とハーブの生春巻きです。
本当は、両サイドのライスペーパーを折り曲げるのですが、具が長すぎたので巻くだけにいたしました。
今回の生春巻きの具のメインはこの鰻です。カラット揚がって、生春巻きに入れないでライムと塩あるいは醤油で食べても美味しかったです。この写真はクリックすると拡大します。
これが鰻と一緒に入れる野菜とハーブです。
野菜としてはモヤシも入っていました。野菜と一緒にライスペーパーも乗って出てきました。
ライスペーパーに鰻と野菜とハーブを乗せて巻きます。
すでに前記事で紹介したとおりドクダミを一枚(又は半枚)入れると独特の香りがついて美味しくなります。
ここから下は前記事「ドクダミの生春巻き」でも紹介した内容です。
実はこのドクダミの生春巻きを食べたのは地元で人気のベトナム料理店でした。他の料理は後日紹介します。こちらのお店は日本人だけで行くのは難しいお店ですが紹介しておきます。
チェコ(Czech)の生ビールが飲めるお店でした。右の写真のように店内には生ビールの大きなタンクが設置されていました。括弧( )内はベトナム語です。
名前 Song Loc Restaurant (Nhà hàng Song Lộc)
住所 35 Lac Trung street, Ha noi 近い場所→ＳＶ
(35 Lạc Trung, Hai Bà Trưng Ha Noi )
電話 04-3636-7307 お店の看板は04-636-7307
お店の位置の候補(
)の場所をGoogleマップの航空写真で紹介します。必ずしもこの位置には確定出来ていませんが、緑色マーク(
)の周辺であることは間違いありません。
生春巻き大好きなので真似させて下さい。
ドクダミも入れてみます・・。
自分で巻いて食べるのも楽しいです。やっぱり美味しいです。
日本のドクダミは匂いが強いので半枚くらいから初めて、美味しかったら量を増やした方がいいかもしれません。
ベトナムと言えば海老と鶏ですが、最近は鰻がよく出てくるようになりました。鰻の美味しさをベトナムの人もわかってきたのかもしれません。
ベトナムの人にはドクダミが大人気でした。匂いは日本の物よりもソフトです。手にも匂いがつかなかったです。
ドクダミは臭くないのでしょうか???
ベトナムのドクダミはくさみが少なかったです。ちょっとしたアクセントになっていました。
フライにライムに野菜に生春巻き！！一度食べたいです。
日本の鰻の味に近いのに驚きました。生春巻きはいい食べ方ですね。 鰻は、そのまま食べても美味しかったです。
日本のライスペーパーは丸いのが多いのですが、ベトナムでは長方形でした。巻きやすくてよかったです。
でも、美味しかったのですね・・・
ベトナムは自然なものが沢山使われています。健康的な感じがしました。ウナギももしかしたら天然ものかもしれません。
ベトナムはハーブの宝庫ですね。あらゆるハーブが出てきます。香辛料も豊富なので食にはこだわった国との印象でした。
美味しそうですね。
生春巻きと言うと、海老が入っているものだと
思っていましたが、色々なものを巻いて食べるんですね。
生春巻きは、なんでもＯＫです。このウナギの生春巻きはなかなかのものでした。日本だと白焼きを入れるといいかもしれません。
そして、やはり、ドクダミを入れて…。
もはや味が想像できませんが、美味しかったんでしょうねぇ〜！！
これは、なかなか美味しかったです。ウナギの味でした。
食べたことタブンないです。
ライスペーパーが綺麗ですね♪
生春巻きはお洒落だ食べ物です。ベトナムと言えば生春巻きと揚げ春巻きです。ベトナム料理は美味しいです。
ドクダミ．．．と聞いて少々ビックリです。
野生のドクダミですか？ 所変われば品変わるですね．．．
美味しかったですか？
パクチーもワタシ食べた事が無いし知らないのです(>_<)
何でも挑戦してみる価値がありますネ(∩_∩)
単独でドクダミだけを食べると、美味しいものではありませんが、少し入れると不思議と料理が引き立つのです。検索してみるとベトナムでは生春巻きによく入れられているようです。
いろいろな物を巻いて食べると、
美味しいかも知れませんね。。
入れるもののメインの定番は海老ですが、そのほかのシーフードもよく入れられます。鰻は初めてでした。
nice!です！
まだ 食べれるかな？？ 賞味期限切れてるだろうなーー
人が作ってくれる食事って 美味しいんですよね
現地へ行くと、あまり辛くもなく、油濃くもなく良かったです
ウナギの春巻き、興味をそそりますね😀
野菜は生でいただくんですか？
味が淡泊なので、骨の処理さえしっかりされていれば、美味しそうです。
一度食べてみたいなぁ(^^)
揚げた鰻？ 小松菜とか、面白いですねえ。
味を想像してます^^
nice! ありがとうございます。
ベトナムでは、そんなに多くはありませんが鰻が食べられていました。
1999年に初めてホーチミンからカンボジアとの国境の町ハティエンに行った時に途中で入ったレストランで、水槽にお恐ろしく元気な鰻が沢山入っていたのが印象的でした。
ただし、その時は鰻料理は食べませんでした。
nice! ありがとうございます。
我家でも、珍しいものを買って賞味期限を切らしてしまうことはよくあります。
乾燥したものなら、味は落ちても体に害はないはずなので、数年程度過ぎたものでも食べています。
タイ料理は辛い料理が多いけれども、ベトナム料理は辛くなくて日本人には合いますね。
近くても国によって特徴があることが多いです。
ライスペーパーを使った生春巻きは、よく食べました。
やっぱりお米の国でした。
フランス統治の影響か、フランスパンもよく出てきました。
生春巻きに入れる動物系の食材では海老が多く、鶏肉、魚でした。
ただし魚でも鰻は珍しかったです。ベトナムに16回来て鰻を食べたのは2度で、鰻の生春巻きを食べたのは今回だけだったと思います。
もう1回は、ぶつ切りにして(たぶんフライパンで)焼いた料理で、味は日本の蒲焼に似ていました。
春巻きに入れるハーブは全て生でした。
やっぱり本場の生春巻きは美味しいです。
こちらでは骨は処理されていました。
鰻は焼いたのも食べたことがあります。ただしぶつ切りでした。
でも味は美味しいかったです。
雷魚も食べたことがありますが、こちらは脂こかったです。
是非とも食べてみてください。
我家ではよく作りました。
生春巻きに使うライスペーパーは自曜日しています。
ただし、最近はご無沙汰です。
生春巻きに入れるドクダミは半枚がいいと思います。
適度な刺激になると思います。
１枚以上はやめた方がいいと思います。
Nice‼ ありがとうございます。
こちらのお店では生春巻き以外にも、美味しいベトナム料理をたくさんいただきました。
次の記事で紹介します。
ほんと、いろいろ楽しませていただきました。