トルコの３８記事のブラシュアップを完了したことから次にベトナム・ホーチミンの１１記事をブラシュアップして紹介したいと思います。本記事が４／１１です。
ベトナムに初めて訪問したのは1998年で、それ以来16回訪問したことからブラシュアップのための写真が探せなくて、ベトナムの記事では一部の写真の解像度が上げられないことをご了承願います。
写真の上のカーソルが
の場合はクリックすると拡大します。
ホーチミンに来て二日目の夕食はドンコイ通りにあるベトナム料理店「VIETNAM HOUSE」を訪れました。洒落たお店で沢山の外国人や地元の人が食事をされていました。生演奏もされており雰囲気のあるお店でした。最初に頼んだのが生春巻きと揚げ春巻きです。上の写真が生春巻きです。
こちらが揚げ春巻きです。我々外国人にとっては生春巻きが有名ですが、オーソドックスな春巻きは、この揚げ春巻きなのです。見た目では判りませんが一流店の揚げ春巻きは美味しいです。
上の写真はクリックすると拡大しますが、クリックするのが面倒な方のために拡大写真を掲載いたしました。本写真をクリックするとさらに拡大いたします。揚げ春巻きの皮も生春巻きと同じライスペーパーなので小麦粉を使った中華の春巻きとは見た目も食感も違います。これがベトナムの揚げ春巻きなのです。
生春巻きや揚げ春巻きにつけて食べるタレがこれです。ゴマダレのようなタレと甘みと酸味と辛味のあるタレです。どちらで食べても深みのある味でした。
やっぱりワインを飲みたくなります。さっそくお薦めを頼みました。
チリ産のワインで「MAPU CABERNET SAUVIGNON CARMENERE 2008」で検索すると以下の通りでした。
名前 MAPU マプ
製造年 2008年
生産国 Chile チリ
地域 Central Valley セントラル・ヴァレー
生産者 Baron Philippe de Rothschild
タイプ medium body ミディアムボディ
分類 RED WINE
葡萄の品種 Cabernet Sauvignon 、Carmenere
今日のメインディッシュはエレファントフィッシュ(Elephant Fish)です。
エレファント･イヤー･フィッシュ(象耳魚)とも言われているようです。下で紹介しているメニューには英語で「DEEP FRIED GIANT GOURAMI FISH」と書かれており、日本語では「鯛ぞ魚のもろく揚げ物」とかかれていました。ミト料理で有名な通称エレファントフィッシュと思われたために、店員さんに聞くと、そのエレファントフィッシュとの答えでした。以前にベトナム来たときに。ミトで食べて、また食べてみたかったので念願がかないました。やっぱり記念写真を撮りたくなります。
店員さんが食べやすいように身をほぐしてくれます。我々が注文したのを見て隣のテーブルの3名の女性の方(おそらくフランスの人)も注文されていました。なかなかの迫力の料理でした。エレファント・イヤー・フィッシュとも言われています。
エレファントフィッシュの食べ方を紹介します。一緒に出されてくるライスペーパーにハープと一緒に包んで食べるのです。つまり生春巻きを作るのです。
これが完成した状態です。生春巻きの完成です。上で紹介した春巻きのタレ２種類をつけて食べました。
エレファントフィッシュ料理のメニューを紹介いたします。19万9千ドンは魚料理の中では一番高かったです。クリックすると魚料理のメニュー全体を表示します。
野菜も頼みました。空心菜だと思います。
ビールもいただきました。こちらではサイゴンビールにしました。
ビールやワイン以外の飲み物も頼みました。
いずれも不思議で、さわやかな色合いの飲み物でした。
昨日は渡り蟹だったので、この日はマングローブに住んでいる硬い甲羅の蟹を頼みました。これはちょっと高級な蟹です。
ここも紹介に値するお店でした。
店名 VIETNAM HOUSE
住所 93-95 Dong Khoi St., Dist. 1, HCM City
電話 08-3829-1623
HP http://www.vietnamhousesaigon.com/home/en.html
地図でもレストランVIETNAM HOUSEの位置(
)を紹介します。 VIETNAM HOUSE ストリートビュー(SV) → ポチッ 
Ngoc Suong restaurant
Huong Lai 
東南アジアに興味があまり無いので行ったことも無いんです。
だから行きたいと思ったことも無いんですが、ベトナム料理はスゴく食べてみたくなりました。
下世話なこと聞きますが、おいくら位ですか？
おそらく大きいことをエレファントと言ったのだと思います。成長すると大きくなるのかもしれません。
メコン川に生息しているのでしょうね。
一人当たりワインも入れて1800円くらいだった思います。ベトナム料理は美味しいです。値段も手ごろなのがうれしいです。
魚料理も皮に包んで頂くのですね。
甘みと酸味と辛味のあるタレはニョクマムとお酢でしょうか。
こういう盛り付けで出てくると写真撮りたくなりますよね
エレファント・フィッシュお写真見る前に鼻が長いお魚想像してしまいました～＾＾ヾ
ダイナミックなお料理ですね！？
どのお料理も好きそうで、本場の味を食べてみたいです！！
確かにニョクマムのタレのようです。残念ながら調合はわかりませんが美味しかったです。実は春巻きはタレにつけなくても大丈夫です。
特に生春巻きはきれいですね。ベトナム料理を満喫させてもらいました。
確かに立て見ると魚の姿がよくわかります。大きな魚は迫力があると思います。
ベトナム料理は美味しいですね。楽しく食べさせていただきました。
揚げ春巻きは、中華の春巻きの方が好きかも・・・
フォーも大好きでなので、ベトナム料理を食べに行きたくなっちゃった＾＾
訪問&nice！ありがとうございました。
エレファントフィッシュの登場の仕方がインパクト大ですね＾＾
今回、ベトナム料理は沢山食べました。是非とも本場の料理を食べてもらいたいです。
エレファントフィッュは今回どうしても食べてみたかったです。久しぶりのベトナムでした。
ペーパーに巻かなくても大丈夫です。このときもペーパーがなくなると、そのままタレにつけて食べましたが、十分に美味しかったです。
本当は生春巻きが食べたかったのですが、
こっちの方が珍しいからって、揚げたのになったのですが、
食べてみたら、とっても美味しかったんですよね。
お魚は立った状態で出てくるのにはびっくりですね。
ちょっと食べてみたいって思いながら、やっぱり
カニに釘づけになってしまった私です。
味的にはカニですね。エレファントフィッシュはミトの名物です。名物になるには名物になる理由がありますね。香ばしい揚げ方は重要だと思いました。
こんにちは^^
揚げた春巻き、なんだかとっても美味しそうです。
エレファントフィッシュ、これは現地でしか食べられないでしょう。
食べ方も面白い～(^_-)
そして、マングローブに住んでいた甲羅の硬いカニ！！！
カニみそが濃いような印象ですが、美味しかったでしょうね。
香ばしい食感なのでしょうか。食べてみたいです。
生はるまきにして美味しそうですね
エレファントフィッシュはメコン川のほとりにあるミトという町の名物です。そのまま魚醤あるいは醤油系のタレにつけて食べても美味しいし、ライムと塩コショウでも美味しいです。でも生春巻きにするのが、一番ですね。
この蟹はなんといっても、引き締まった爪の肉が特徴です。これを食べると幸せな気分にしてくれます。
皮とウロコガパリパリで香ばしいです。見た目も迫力がありメコン川の名物料理であることに納得いたしました。
ビールが進む料理のオンパレードでした。念願のエレファントフッシュも食べれて大満足でした。
カニ好きな私としてはやはりカニが・・・＾＾
何となくオブラートのような感じですね。
この蟹は美味しいです。価格的にはエレファントフィッシュよりも、かなり高級食材だったと思います。
ベトナムの春巻きの皮はライスペーパーなので透き通っています。まさにぶ厚いオブラートのようです。だから揚げた時も日本や中国の春巻きと違うようです。いろんな麺もベトナムは米から作ります。小麦は輸入ですが米は自給出来ているので、いろんなものに米が利用されているようです。
ただしパンだけは小麦を使っています。ベトナムはフランスの影響でパンが美味しい国なのです。
エレガントフィッシュｗナンチャッテ＾＾；
確かに、エレガントフィッシュとはいいネーミングです。さすがサンダーソニアさんです。
ライスペーパーも食べてみたいです。
味が良ければいいですけどね＾＾
二種類のタレもごまが私はいいかな？
どれもヘルシーな感じがしますが・・・・
旅の話をするたびに ベトナムが出てくるのですが
まだ実現できないでいます
美味しそうな料理がいっぱいですね 春巻き美味しそう！
参考にさせていただきます
ベトナムと言えはこのライスペーパーの春巻きですね。揚げた場合は皮はあまり感じられないので具の味が引き立つ感じです。
大きな魚なので象に例えられたのでしょうね。表面のカリカリが美味しいです。
ベトナム料理は美味しいですね。特にシーフードは格別です。毎日、ベトナム料理を頂きました。
揚げ春巻きの拡大写真は追加させていただきました。中華の春巻きとは雲違い別物ですね。お肉の場合は、揚げ焼売に近いかもしれません。
アジアの旅行ではベトナムがお薦めです。特に女性の人には、いいと思います。街での買い物も楽しいですよ。
生春巻きは美味しいでしょうネ・・・食べたいです(^^;
もう、旅行にも行けないのでSORIさんのブログで我慢します(>_<)
生春巻きと言えばベトナムと言えるほどに特徴があります。特に中に包むハーブの種類には驚かされました。
nice!です。
エレファントフィッシュの姿揚げ！「寝かせて」ではなく「立てて」提供されるのですね～！おもしろいです！
慣れない食べ物は 真似できませんが
魚を包むのもありなんですね しかし 豪快な 魚料理 丸ごと唐揚げ 美味しそう
写真から上品な盛り付けで高級店ですね
直訳するとゾウのような魚ってことでしょうか❓
熊野本宮大社（熊野詣の願いが聞こえる）に
コメントをありがとうございます。
とてもステキな大社でした、不便な所なので
簡単にはお参り出来ません。
ステキな料理が並んでいますね(^^)v
ライスペーパーでしょうか、透き通る料理
食欲が湧きますね。
作らないうちに帰って行きました。
賞味期限１０月中旬、来週息子が・・・何を包もうかな？
でも、エレファント・フィッシュは雑多く知らない食材です。
カニは上海ガニみたいですが・・・？
ご馳走なんでしょうね。
ナイスです。
良いですねぇ～
nice! ありがとうございます。
両方ともきれいですが、特に生春巻きの盛り付け素晴らしいです。
他のお店でもエレファントフィッシュの姿揚げは立てていました。エレファントフィッシュはミトという町が名物だったので、ミトのあたりから始まったのかもしれません。
空心菜の料理に目がとまられたようですね。
空心菜まで作られているとはすばらしいです。
私が初めて空心菜を食べたのは中国でした。
我家ではライスペーパは常備していますが、しばらく食べていないことに気が付きました。
生春巻きで一番驚いたのは、いろんはハープが盛り付けられて自分でライスペーパで巻くのですがドクダミも出てきたことでした。
https://makkurokurosk.seesaa.net/article/2010-11-08-1.html
https://makkurokurosk.seesaa.net/article/2010-12-09.html
日本でベトナム料理を食べておられるとはすばらしいです。
確かに評判のお店でした。
調べた範囲ですが、象の耳のような魚のようです。
ほんと熊野本宮大社は素晴らしいところですね。
ライスペーパーの特徴をいかした美しい盛り付けでした。
盛り付けがきれいだと美味しく感じられます。
訪問 ありがとうございます。
来週なら賞味期限は大丈夫ですね。
どんな料理になるか。気になります。
ホーチミンを含めたメコン川近くに行った時は是非とも食べてもらいたい料理です。
驚かされる料理でした。
はい、美味しかったです。
驚かされた料理の1つです。
家でも生春巻きを作ることがありますが、揚げ春巻きが多いです。
娘は揚げ春巻きが大好きです。
Nice‼ ありがとうございます。
nice! ありがとうございます。
ベトナムには16回行きましたがエレファント・フィッシュを知ったのは最後の頃でした。でも出てきてインパクト大きくて気に入りました。
蟹は上海ガニより大きく食べ応えがありました。
やっぱり地元特有の料理は良かったです。