2025年2月1日に最初にブラシュアップをしたのはスイスの町の１つビール/ビエンヌ(Biel/Bienne)の鳥の記事でした。Biel はドイツ語で、Bienne はフランス語です。
イギリスの記事の掲載が終わったので、次はスイスのビール/ビエンヌ(Biel/Bienne)の１３の記事の残りの１２の記事をブラッシュアップして順番に紹介したいと思います。本記事が３／１２です。
写真の上のカーソルが
の場合はクリックすると拡大します。
ここはビール湖畔のレストランです。Biel/Bienneの町で魚料理を食べたいので良いレストランはないかと聞くと即座にこのレストランを教えてもらいました。実はこのレストランの料理が驚くほど美味しかったのです。大げさかもしれませんが、私の一生で淡水の魚料理では最も美味しかった気がします。その魚料理の中で最も美味しかったのが、後でも掲載していますが上の写真です。
スイスで一生で最も美味しい淡水の魚料理を食べる経験をするとは夢にも思っていませんでした。その魚料理を紹介します。最初の計画では帰国の日の昼食は、チューリッヒまで移動して食べることを考えていましたが、私のビール湖畔で魚料理が食べたいとの強い希望が通って実現しました。食べるまでは、味に関しては、そんなに期待してはいなかったのです。チューリッヒに移動して昼食をとっていると今回の経験が出来なかったと思います。本当にラッキーでした。あとでネットで調べてわかったことですが、このあたりはフランス語圏との境であることから、美味しい料理に出会えた気がします。
右の地図はレストランのホームページから拝借いたしました。レストランの名前は「du Lac」 是非覚えておいてください。住所はAnnemarie & Bruno Stanger ∙ Neuenburgstrasse 58 · 2505 Biel-Bienne
Tel. 032 322 37 77
ＨＰ→ポチッ 動画
右の写真はネットから拝借いたしました。この湖で魚の漁をしている風景です。スイスでこれほど美味しい料理に出会えるとは思いませんでした。それも湖畔で魚料理の名店とは！
すごい収穫でした。
レストランの近くからの24時間のBiel/Bienne湖の景色です。⇒ポチッ
先ずは魚のスープです。魚の身が入った濃厚な味のスープで魚の味のスープがこんなに美味しいとは正直驚きでした。臭みはなく魚の味が生きたスープでした。色が濃いけれどカボチャのスープではありません。サフランなどを使っているような気がします。ネットのメニューから料理名を探し出しました。これはfish soup style lake of Bielです。ドイツ語とフランス語と英語の3ケ国語で書かれていました。
川マスと海老の串焼ですが、しっかりとした身で新鮮な材料であることが判りました。これも絶品で驚きの味でした。この緑の濃い野菜も初めて出会うものでしたが、見た目と違い実に美味しく食べやすい野菜でした。こちらの料理の名前はsautéd skewer with pike and shrimps sauce with garlic, tomatoes and leekです。
クリックするのが面倒な方のために拡大写真を掲載いたします。少しでも美味しさが伝わったでしょうか。クリックするとさらに拡大します。
どの料理も美味しい料理でしたが、下の写真の料理は最高でした。小型のマス系の魚のグリルでソースはなくシンプルナ料理ですが、すばらしい味付けで美味しい魚の味がストレートに感じられました。拡大したした写真で魚の焼色を見てください。
魚の大きさからこのお店のホームページに掲載された写真のおじさんの網に引っかかっている魚かもしれません。魚の種類はネットで調べた限りでは、湖でとれる小さな白身魚の「ペルシュ(perche)」だと思います。 ペルシュ(perche)→Wikipedia
ネットには料理名はフィレ・ドゥ・ペルシュ(Filet de Perche)で「ヌーシャテル湖やレマン湖など、主にフランス語圏の湖でとれる小さな魚ペルシュPerche（英語：パーチ）のフィレ（３枚におろした片身）を使いムニエルかフライで食べる料理。付け合わせはゆでたポテトやフレンチポテトとレモンがポピュラー。淡白な白身魚で、比較的あっさりとしているので日本人にも食べやすく人気があります。」と書かれていました。
料理の名前はperch meuniereですが、deep-fried perche with tatar sauceも選択できます。
こちらも拡大写真を追加いたしました。クリックするとさらに拡大します。
スイスではよく使われるようで、レマン湖の名物料理のようです。同じ魚と思われる料理をブログで見つけました。⇒ポチッ ポチッ(ネットの内容は枠内)
基本的に私は、鮎、岩魚、鰻以外の淡水魚が苦手で食べないのだが、先日、ブルゴーニュの新規取引先の、ドメーヌ・デ・ヴァロワイユ＆ハンメル社の社長である、ギルベール・ハンメル氏にこのレストランに連れて来てもらった。淡水魚を毛嫌いしてた私がホントに驚いたこの魚。
ペルシュ（仏語）とは日本語では「パール」と言うのか、鱸科の淡水魚で、味は結構淡白である。"Jim" に聞いたところ、通常はタルタルや、クリーム系のソースで食べるらしいが、このレストランは、バターでムニエルにしてレモンを絞って食べる、というごくシンプルなものである。料理の前にプチサラダが出てきて、付け合せはポテトフライという、ホントにシンプルなもの。でもこれが好きになった！
10切れのフィレにポテトが付いて、これが2回出てくる。結構お腹がいっぱいになるので、これも驚き！お値段は、1人41フラン。
両親か友達が来たら、天気にいい日に連れて行ってあげたいな、と思うレストランでした。
美味しい料理にはワインが欠かせません。
赤ワインを２本と白ワインを１本頼んでしまいました。もちろんビールも！
デザートの大盛りのテラミスの味も一流でした。昼食から奮発して正解でした。
いづれの料理も丁寧に作られています。誰かの言い方では「いい仕事してますね～～」です。シェフのこだわりを感じました。新鮮な美味しい素材を使ったいい仕事から感銘を受ける料理が出来るんですね。
お店の中の写真です。外のベランダはガラスで囲われておりビール湖(Bielersee)を見ながら食事をすることも出来ます。
レストランからの景色です。見えている湖がビール湖(Bielersee)です。
湖岸まで下りてみました。ヴィンゲルツ･ビーチ(Strandbad Vingelz)です。
湖岸側からのレストランの写真です。ベランダが囲われているのが判ります。この写真は食事中(食事が出てくる前)に外に出て撮ってきたものです。写真を撮っていると以前に紹介した右の写真の大きな人懐っこいワンチャンが近づいて来た場所でもあります。
レストランの場所を紹介します。黄色マーク(
)が今回の記事のレストラン Du Lac です。ビール湖(独:Bielersee/仏:Lac de Bienne/英:Lake Biel/英:Lake Bienne)の湖畔にありました。
Du Lac 人生で最も美味しい淡水の魚料理に出会ったレストラン
Hotel Elite 泊まったホテル
旧市街
Biel/Bienne駅
鳥の見られる小川
Schlössli Ipsach(Schloessli Ipsach) スイス料理レストラン China Town 中華料理レストラン
Pasquart-Kircheレストランの航空写真も紹介します
より大きな地図で Biel/Bienne を表示
もう一度いってみたいと思える伝統を大切にするいい町並みです。
山ばかりの国で農産物がこれといっていっぱい取れるわけでもなく
世界に名だたる伝統技術と観光と通貨と中立を大切にすることが
生きる道だと実行できた国
将来の日本の手本にするべき国ですね。^o^/
日本の町並みはすぐ直りませんが教育制度から換えれば
もしかすると ぜひ実効出たらいいですね。
そんなおいしい料理に出会ってみたいものです。
迷わずイチバンおいしいと感じるということは、これまでのとはずば抜けておいしかったのだと思います。
食は、幸ですね^^☆
スープ、ブイヤベースみたいに上品な味なのでしょうか・・・？
フィレ・ドゥ・ペルシュ、私も大好きです。揚げているタイプと
焼いているタイプとあるんですよね。どちらも好きっ！
スイスって海がないので新鮮な魚は湖の魚ですからね。
今度、オットとドライブがてら行ってみたいです。
あんな景色の中で食べたら料理もよりいっそう美味しく感じるんじゃないでしょうか(＾ω＾)
食べたいです!!(^-^
今、帰ってきたところです。アンコウ鍋を食べに一泊で大洗に行っていました。その為に返信が遅れました。この魚は美味しかったです。
スープに驚かされて魚料理に驚かされました。地元の人がすすめてくれただけのことはありました。
スイスは魅力的な国ですね。スイス料理だけは、あまり期待できない思っていたので、衝撃的な美味しさでした。料理が美味しい弱点がなくなる国のような気がします。
是非とも味を伝えたいです。でも無理なので雰囲気だけでも味わってください。
スープは濃厚な味でした。魚で臭味も抑えて、これだけの美味しい味を出せているのには驚きました。
沢山のスイス料理を食べてこられて、みんこさんには是非でべてもらいたいレストランです。特にスープとフィレ・ドゥ・ペルシュは他のレストラントのものと食べ比べてもらいたいと思います。
湖畔での魚料理は最高ですね。それも、その湖で採れたものならば、美味しさも倍増です。湖の景色はいいですね。
perchは淡水魚ですが海系の味でした。言われないと淡水魚とはわからないかもしれません。
食べてみて驚きました。小さな町なので、なかなか観光で寄ることは難しいとは思いますが、スイスに行く機会があればこのお店の料理を食べてもらいたい気がします。
また、行く機会があれば食べたいです。
鯰の天ぷらも日本で時々食べますが、それもうまいですよ。
Percheを美味しいと言われる人は多いですね。
鯰の天婦羅は私も食べました。その時の記事です。
http://makkurokurosk.blog.so-net.ne.jp/2009-08-11-46
私の食べたお店(館林)のは埼玉吉川で養殖されているとのことでした。昔は近所でとれたらしいです。
なまず料理の記事を見ていただけたんですね。ありがとうございます。淡白な美味しい味ですね。
日本でよくする甘く煮つけた魚は苦手ですが
ムニエルのようにするのは大好きです。
大盛りのティラミスも美味しそう～(≧∀≦)
スイスと言うと、留学していた時、スイス人のクラスメートがいて
彼女からカードが送られてきました。
もう、北京から戻ってきて１０年以上過ぎているのに
連絡がくると嬉しいですね。
沢山のコメントありがとうございました。カードがいつまでも送ってもらえるのはうれしいですね。このお店の魚料理は本当に美味しかったです。
こちらこそありがとうございます。ご掲載のマルちゃん生麺・豚骨味を食べてみたくなりました。
どれも、すごく美味しそうです。
景色も素晴らしいご馳走ですね。
スイスの料理は美味しくないと聞いていたので、なおさら衝撃的な美味しさでした。是非とも皆さんに紹介したくなりました。
美味しさが伝わってきます🤤
淡水の魚は鮎しか食べたことがないんです。
もともとお魚は苦手でしたから川魚はどうも・・・😂
nice!です。
お肉だけは ちょっと 無理ですけどね
うわぁーそんな素晴らしい料理を一度でいいから食べてみたいです。
スープからムニエルに至るまで、どれもすごくおいしそうです！
このレストランには、素材の味をいかした調理法を知る名シェフがいるのでしょうね(*^^*)
素材を知りシンプルな味付けで仕上げる・・・
結局それが一番おいしい調理法なのかもしれませんね。
美味しい料理が在るんですね。
マスですか。
う～んって唸っちゃいます。
鰻は大好物ですが^o^/
先月、万博に行ったのですが、スイスパビリオン混んでて入れず残念。
スイス館のランチ、食べたかったです。
私も、そういう料理に出会いたい。
美味しさが伝えられてよかったです。
見た目も素晴らしい料理でした。
食べている時に私も気になりました。
濃い緑は料理に映えていました。
知らないで食べると、味や食感や見た目では淡水魚とはわからないと思います。
川魚が苦手な方に食べてもらいたい料理でした。
nice! ありがとうございます。
お肉が苦手な方には最高の料理なのかもしれません。
主に中国で淡水魚の料理を沢山食べてきたので、ここの料理の美味しさがよくわかりました。
きれいな水の湖の新鮮な魚なのも関係しているのかもしれません。
料理方法も長年研究されているのだと思います。
ご指摘のように、素晴らしい名シェフのおかげだと思います。
ビールの町で推薦されたレストランだけのことはありました。
いい思い出になりました。
こちらのお店の料理は、身も締まっていて、海の近くで食べても淡水魚とはわからないと思います。
Percheと言う名のスズキの仲間の魚のようです。したがって味も肉質も海水魚と変わらないのかもしれません。
万博に行かれたのですね。羨ましい。
その万博でスイス館は人気なのですね。
nice! ありがとうございます。
海がないスイスだからこそ、美味しい料理方法を考え出す名シェフが誕生したのかもしれません。
見た目も大切だと思います。
いい思い出になりました。
Nice‼ ありがとうございます。
nice！です！！！
こちらこと nice ! ありがとうございます。