写真の上のカーソルが
の場合はクリックすると拡大します。
この日の料理は中華料理ですが、豪華料理シリーズの最後の記事でもあります。神戸の中華料理の時に写真を撮り忘れたものがあった反省をいかして、この日は全ての料理の写真を撮ったので全て紹介いたします。この日は、最後の晩餐でもあり、最も豪華な食材を選ばさせていただきました。今までの料理を振り返ってみます。これらの食事は６日間で料理です。計算していただくとわかりますが朝食以外では、この間に１１回(6回夕食 5回昼食)ほど食事していることになります。そのうち８回を紹介したことになります。残り３回の昼食が気になると思いますが、２回が日光を往復するときの高速道路のサービスエリアの昼食で、もう一回が三ノ宮で食べたネギ味噌ラーメンでした。ラーメン屋さんの名前はラーメンたろうでした。サービスエリアでは行き がヒレカツ定食で帰り が海老天丼でした。紹介の順番が食べた順番ではなく下のリストが実際に食べて順です。タイトルをクリックするとその記事を表示いたしますので､まだ見ていない記事があれば見てほしいと思います。また料理の写真はクリックすると全て拡大しますので気になる料理があればクリックしてみてください。
１日目 D 神戸の鉄板焼
２日目 L 神戸のランチもフランス料理
２日目 D 神戸のディナーもフランス料理
３日目 L 四国のフランス料理
３日目 D 神戸の中華料理
４日目 L 三ノ宮 ラーメンたろう <ネギ味噌ラーメン>
４日目 D 初めての和食(東京)
５日目 L 東北道 蓮田サービスエリア 下り線 <ヒレカツ定食>
５日目 D 金谷ホテルのディナー (日光 中禅寺湖)
６日目 L 東北道 蓮田サービスエリア 上り線 <海老天丼>
６日目 D 最後の晩餐は中華料理でした。(東京) ←今回の記事
D:ディナー(夕食) L:ランチ(昼食)
一週間でこれだけ豪華な食事を食べつづけたことを不思議に思われている方がおられると思うので支障のない範囲でご説明いたします。今回、一緒に食事をした方は1994年に私が会社に訪問したときに、お会いした外国人の方です。都会から遠く離れた場所にある工場の工場長だった方です。それ以来、今まで親しくさせていただきました。その会社は当時は、その工場だけの小さな会社でしたが、今や、その分野では世界１～２位の巨大企業になりました。その方が会社を発展させた本人であり、会社のトップの方でもあります。我々がその方の会社を訪問したときは、いつも歓待してくれていました。その方が初めて日本を訪ねてこられたことから特別な思いを込めて歓待をさせてもらったわけです。そのおかげで、６日間連続の豪華料理をいただくことになりました。
今回、食材にはこだわりました。日本人なら刺身で食べたい食材ばかりです。この大きなハタも活きており３匹ほど使わせてもらいました。ハタの種類を柴犬さんに教えていただきました。名前はキジハタと言うそうです。スズキ目・スズキ亜目・ハタ科・ハタ亜科に分類されて、日本では造り、煮付けとして食べることが多いそうで高級魚として珍重されています。広東料理でも蒸し魚として珍重され中国でも高級魚だそうです。
楼蘭の中華料理 料理の献立です。クリックすると中国語を表示します。
・特製型取り冷菜盛り合わせ２種類
・気仙沼産特上ふかひれの姿煮 燕の巣を添えて
・こんがりと焼いたガチョウの釜焼き
・三陸産活鮑の薄切り炒めとオイスターソース煮込み
・和牛の黒豆ソース炒め にんにく風味
・国産活伊勢海老とＸＯ醤の炒め煮
・活ハタの丸蒸し 広東風
・楼蘭特製辛味ソバ
・甘味デザート
特製型取り冷菜盛り合わせです。鳳凰の胴体は鶏肉で後は椎茸や練り物で、見かけだけでなく味も良かったです。この冷菜盛り合わせは大皿でテーブルに一つです。この前菜のことを「彩鳳凰拼盤」と呼ぶことを2016年11月3日の記事を書くときに知りました。
これも特製型取り冷菜盛り合わせの一部です。月を見立てた景色はさすがです。川がある景色にも気がつかれましたか。結構、種類がありました。こちらの冷菜盛り合わせは1人に一皿づつです。これだけでも沢山ありました。
今日のお酒はフランス・ブルゴーニュ地方の赤ワインGevrey Chambertin Clos de Meixvelle 2001(ジュヴレイ・シャンベルタン クロ・デ・メヴェル) にしました
部屋の横には中国のお酒(たぶん紹興酒)が入ったカメが置かれていましたが、この日は全てワインで通しました。ちょっとビールも飲んだけれど！
それでは料理の紹介を始めさせていただきます。最初が気仙沼産特上ふかひれです。今回の料理シリーズの中で神戸で一生の中で最も大きなふかひれの姿煮にを食べたと報告させていただきましたが、すぐに記録更新になってしまいました。2cm以上の厚みのあるフカヒレでした。真中に燕の巣も添えてあるところが憎い料理でした。
こんがりと焼いたガチョウの釜焼きです。ほとんどの料理は我々が選択いたしましたが、これは料理長のお薦めの料理です。さすが広東料理です。こんがりと焼かれた皮が美味しい上に広東料理の雰囲気を盛り上げてくれました。
各自に取分けてもらったガチョウの釜焼きです。香ばしい感じが伝えられたでしょうか。
香辛料も用意されていましたが、つける必要はありませんでした。
特製ラー油もありましたが、こちらも使いませんでした。
三陸産の鮑の料理です。巨大なアワビは薄切りにしてピリ辛に味付けされていました。小ぶりの鮑はオイスターソース煮込みです。この状態出てきてとりわけられました。
各自の前に出てきた鮑です。ピリ辛の薄切り鮑もオイスターソース煮込みも甲乙つけがたかったです。
和牛の黒豆ソース炒めとメニューにありましたが、完璧にステーキでした。これも贅沢な一品でした。
メニューに「国産伊活勢海老とＸＯ醤の炒め煮」と書かれていた料理で、大皿で出てきたところを撮らせていただきました。
それを取分けているところです。大きな伊勢海老を沢山使いました。
小皿に取分けられた状態も紹介いたします。大きな身に満足
活ハタの丸蒸しです。中国では魚の蒸し料理は定番ですが、日本では意外と少ないですね。この日は思い切って頼みました。一匹いくらぐらいかなと心配してしまうのはいつものことです。
小皿に取分けたハタです。新鮮な魚は美味しいですね。
この日の料理は広東料理ですが少し辛めに造っていただきました。四川ほどではないけれど適度な辛さが食欲をそそりました。四川料理の最後に出てくる坦々麺(担々麺)で名前は「楼蘭特性辛味ソバ」とかかれていましたが、これだけでお昼であれば十分なランチになる味でした。
最後はデザートです。後半になると写真を撮るのを忘れてしまうことがよくありますが、この日はデザートもしっかり撮らせていただきました。
ご馳走様でした。お店の紹介です。
店名 ホテルパシフィック 広東料理 楼蘭(LOLAN)
住所 東京都港区高輪3-13-3
電話 03-3445-6742
【関連する記事】
- 神戸牛 第〇弾 東京で神戸牛の鉄板焼き
- 久々のメンバーでの飲み会は「へぎそば」のお店でした。
- 高さ6mの上野の「お化け燈籠」
- 今年も上野公園の「屋台村」を楽しみました。
- 2018年3月31日の上野公園の桜 静止画編
- 2018年3月31日の上野公園の桜 動画編
- 今回の目玉は北海道･雄武産の巨大毛蟹 門前仲町の古都
- 日本橋の穴子専門店で箱めしを食べてきました。 玉ゐ 本店
- 門前仲町ですき焼き 花水木
- ご馳走は笑顔でした。
- お任せは、河豚と肉 門前仲町の古都
- 日本の麻婆豆腐 赤坂四川飯店
- 帰りにもう一軒
- 老舗とんかつ屋さんで飲み会 山城屋
- 最後のお花見
- お花見の余韻が残る飲み会は、うれしい会となりました。
- 上野公園の桜 静止画編
- 上野公園の桜 動画編
- 上野の花見のもう一つの楽しみ 屋台村
- 久しぶりに門前仲町の名店に行きました。 古都
そろそろ晩御飯の時間 お腹がなって困りました§＾。＾§
晩ごはん前の記事の掲載に間に合いました。みんなに見てもらえるといいのですが！
私にとってもいい思い出になりました。
豪華な中華料理、おいしそうですね。
訪問＆nice!
ありがとうございました。
これからもよろしくお願いたします。
これは凄いですね。目の保養になりました。さて、今日の夕食はどうしましょうか？
美味しいものはいいですね。ゆっくり味わいました。
豪華料理シリーズも最後なので寂しい気がします。
こちらこそよろしくお願いします。
美味しくいただきました。 こちらの今晩の夕食はブリの照り焼きにしました。
豪華お料理シリーズ今日で終わりは私もさみしいですが
SORIさんのブログは毎日の楽しみです。
また、海外の記事に戻ります。
全部食べたいです！
中華か鉄板焼か和食かフレンチのどれがいいでしょう。私が質問されたら迷いますね。
特製型取り冷菜盛り合わせが・・・もう、アートですよね！
なんだか食べるのがもったいない！？
鳳凰も美しいし、なんと風景になってますよー！！
すごーい（・◇・）びっくり！！
冷菜盛り合わせ、少し時間が過ぎると個別にお店の人が取り分けて各自の前に並べてくれたので全部食べれてしまいました。
すごいですね。
おいしそう。
最近全然食べていません。
私も今回の一週間ははじめての経験でした。これからもないと思います。といえるほど料理が続きました。
最後の方に出てきた坦々麺もとっても美味しそうです。
デザートもとっても気になってしまいましたが
杏仁豆腐だったんでしょうか？
ココのアワビと杏仁豆腐、特に食べたくなりました。
美味そうですねぇ（＠＠）b
今後ともよろしくお願い致します。
ホントに美味しそうで見るだけでもお腹がいっぱいになりました。
SORIさんは飲まれなかったようですが、私は壺に入った紹興酒が
とても気になりました。
まるで王侯貴族の晩餐ですね〜
この後の体重管理が大変でしょう f(^ー^;
坦々麺も料理と同様に美味しかったです。デザートはご推察の通り杏仁豆腐ですそれも上品な杏仁豆腐でした。
コレは「晩餐」と呼べますね。
すごい豪華なお料理ですね。
ふかひれの姿煮プラスツバメの巣・・・
翌日が楽しみな感じですね。
坦々麺大好きなので、・・・
お腹すきました。；
ピリ辛のアワビと甘辛のアワビの二種類の味が味わえました。杏仁豆腐は格別に上品な味でした。
素材を大切にした日本人の口にピッタリの中華料理でした。おいしかったです。
紹興酒はほんと中華料理に合いますね。台湾ではほとんどが紹興酒でした。でもこの日の醸造酒はワインに統一いたしました。ワインもあいますよ。
ご推察の通り、この日から一週間はウエートコントロールの日でした。
これは柿です。デザートはさっぱりしてよかったです。
やはりフカヒレは絶品でした。なかなか食べれない厚みとボリュームでした。丁度いい量でもありました。すこし多かったかな。でも完食でした。
こんな中華 一度食べてみたいでやすーーーーー
あっしは今日も もやしそば でやす・・・・・・ショボーーーン
こんなに驚いてもらえるなんて掲載した甲斐がありました。お裾分けしたいけれどパソコンでは無理ですね。もやしそば大好きです。
健康で沢山食べられるのも素晴らしいことですものね～(^O^)
またもや、こんな時間に、お腹が空いてしまいましたf^_^;
ずいぶん食べてないな～・・・
美味しそう～ヽ(´ー｀)ノ
メニューを見ていると沢山ありますが、食べていると２時間４０分は、あっと言う間でした。
冷菜盛り合わせに乗っている料理の数もすごいですね。1人1人のお皿をつくっいるのにも感心させられました。1人1人のお皿が風景になっている料理が出てきたのは初めてでした。
写真の撮影時間で確認すると食事は２時間４０分でした。じっくりと楽しんだはずなのに短い時間に感じました。
外国の方も大満足でした。辛い香辛料も用意しておりましたが、ほとんど使われなかったことからも味にも満足だったのだと思います。
うわぁ〜豪華で凄いですね。
盛り付けも美しくて素晴らしいですね。
どれも美味しそうで味わってみたいです。
美味しい食材を美味しく料理してもらえたので大満足でした。いい想い出になりました。
料理の色合いからも味が想像出来ると思います。味を想像すると、確かに食べたくなりますね。
また食べたくなる味でした。レストランのシェフも力が入っていたみたいです。
特製型取り冷菜盛り合わせを始め、目でも楽しめる豪華な料理の数々には圧倒されますね。ワインにも合うんだろうなぁ... 羨ましい!!
最近は中国の人も中華料理のお酒にワインを飲む人が増えています。ワインに料理の国境はなくなってきた気がします。
スッ、スゴ＝＝＝！！！
朝からよだれがでそ＝＝＝＝
この中のふかひれ、一度でいいから食べてみたいです(￣~￣;) ウーン
気仙沼産で"特上"と付いているとやはり違いましたね。あの厚みと食べ応えは初めての経験でした。サメさんごめんなさい。この間、テレビで"ふかひれ"の作り方をやっていましたが、すごく手間ひまがかかることを知りました。 高くても仕方がないですね。
料理は目と香りと味と言われますが、まさに実感させられました。
私は以前台湾に９年ほど仕事の関係で住んでいたことがあります。
その時の食事を思い出しておりました。
中華料理は良いですね～！
芸術料理…美味しい中華を食べたいです♪
台湾は中国に行き始める前までは一番訪問した国で台北で中華料理を食べたことが、昨日のようです。台湾の中華料理も美味しいですね。
可愛らしいワンちゃんですね。大切にされているのが伝わってきます。家にもワンコがいますが、いたずらものです。
http://makkurokurosk.blog.so-net.ne.jp/2009-05-08-59
伊勢海老のXO醤の炒め煮と
１日目Dのあわびと４日目Dのふぐ刺・・。
食べたいトップ３、選んでみました＾＾
最後を締めくくる料理にふさわしかったです。翌日からは普通の生活に戻りました。
トップ３の選定、ありがとうございます。さすがです、この３っは確かに格別に美味しかったです。もちろん他にも甲乙つけがたい美味しさが沢山ありました。最初と最後を締めるという意味でも、選定いただいた１日目ディナーもすばらしかったです。
私は、辛い料理は苦手なんですけど
そういう人は食べられないでしょうか？
カレーも甘口で食べています。
サントリーのＣＭみたいに
黒烏龍茶飲んでおられるんですかー。
テヘ。。。
ありがとうございました。(_ _)
さっそく遊びにまいりました
すごい料理の数々ですねぇ、中華かぁ
奥さん誘って美味いもの食いに行くぞ！と心に誓いました
いつのことやらですが (^_^;
見事な食材・見事な料理ですね！
鳳凰の料理は素晴らしいですね！
どれも美味しそうですね。
ハタの蒸し焼きは、ごはんが欲しくなります。
豪華で羨ましいですヾ(=^▽^=)ノ
私には一生縁のないような料理です（笑）
すっごくおいしそうですね・・!晩御飯前に拝見しているので、さらにおなかがすいてきたような気分になりました(笑)
食べるのもったいない・・・なんて思っちゃいました（＾＾）
料理もとても美味しそう♪
最後の坦々麺を除けば大丈夫、辛くありません。あっ鮑のピリ辛味が一つありました。でもこの程度であれば大丈夫だと思います。
確かに一週間は食事制限が必要そうです。 黒烏龍茶程度ではだめかもしれません。次の日から少し控えめになりました。
楽しいブログでした。料理よりも海外の記事が本命なのですが、さすがに書きたくなる料理でした。
最初に鳳凰を見せられると効果がありますね。見た目だけでなく内容のある料理の数々でした。
中華料理の豪華さでは一番でした。いい経験になりました。
ハタは新鮮な食材だったのでおいしかったです。でも刺身でも食べてみたかったです。
私にも縁がないと思っていました。いい記念です。ブログにも書いたので忘れないですね。
こちらこそコメントいただきうれしいです。ありがとうございます。美味しい物はいいですね。
コメント嬉しいですね。ぜろこさんのアイコンはキルアですか。カッコイイですね。 鳳凰の色は自然の色を生かした料理でした。
料理は見た目も大切ですね。今回はそのことが良く判りました。
一生の内に行くかどうか…。
私も、もう食べれないかも！ それだけに値打ちがありました。
豪華な料理はこの日でお終いでした。
お皿の上の絵画にも驚きました。なにもかも素晴らしいです。
これは是非とも見てほしかったのでコメントもらえて嬉しいです。締めくくりにピッタリの料理にしたいということでメニューを考えていただいたおかげでした。
前々からブログを拝見して、凄い立場の方だと思っていました。
もうこれは宮廷料理級といっても過言ではないごちそうですね。
大事な方を最高のおもてなしで。。。というSORIさんのお気持ち
が伝わって来ます。
ここまでの中国料理は、まずお目にかかれませんね。凄い料理を
拝見出来ただけで幸せです。
鎌倉のお店は、フカヒレの味付けが絶妙で、横浜中華街店とは違う
好みのお店なんです。
これだけの料理をいただける機会は少ないだけにいい経験となりました。料理人にとっても作り甲斐があったと思います。
知っている方の会社が発展するのは本当にうれしいものです。久しぶりに話も出来て楽しめました。
フカヒレ自体は味が無いものなので料理の良し悪しは味付けですね。絶妙な味付け、是非とも味わってみたいものです。
食べたら良い物か？迷い箸になりそうですね。
何時もながら 超豪華です~
よだれモンですね(笑)
私にとっても日本で食べた中華料理で一番豪華だったのではないかと思います。ほんと美味しくいただきました。
やっぱり中華料理はいいですね。これだけの食材が並ぶのは滅多にないことでした。
ガチョウの窯焼きはシェフのお薦めでした。事前に料理の内容を相談に来て内容を決めたそうです。
料理だけで一人当たり4万5千円くらいなのでワインやビールを入れると6万円は、かなり超えたのではないかと思います。料理が料理だけに、ちょっといいワインを沢山飲んでしまいました。
うらやましい・・・。
滅多に食べれない料理だけに値打ちがありました。
壊すのが勿体ないくらいです。
これだけ集中しておもてなしされたら、さぞお喜びだったことでしょう。
いくら大きな企業のトップといえども、連日豪華な料理漬けは
自ら率先して行わないと思いますし（笑
このような機会だからこそ成しえた経験じゃないかと思います♪
写真で拝見するだけでも眼福でした。
料理人は見た目を大切にすることが判りました。見た目だけでなく味もすばらしかったです。
一週間、美味しい料理を食べ続ける経験は滅多にできないことです。その最後の締めの料理が今回紹介の中華料理でした。
今から19年前に初めて会って長く付き合ってこれたことが一番うれしいことでした。
いい記念の食事会となりました。海外の方と今回のような付き合いが出来たことはすばらしいことだと思います。
宜しかったら金額を。参考にしたいです。高かったら見合わせます。
料理で1人前が4万5千円位でした。この中で魚が一番高かったのではないかと思います。いい素材でした。
一品だけを豪華にする方法はありそうです。一品を選ぶとしたら伊勢海老の料理かフカヒレの姿煮にすると思います。